あおさ麻婆豆腐
- 絹ごし豆腐1丁
- 乾燥あおさ ５ℊ
- にんにく1/2片
- しょうが1かけ
- 豚ひき肉120ｇ
- 豆板醤小さじ1/2
- 【A】
- 湯3/4カップ
- 中華スープの素小さじ1
- しょうゆ大さじ1.5
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ2
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- 絹ごし豆腐はさいの目に切り、熱湯で（余裕が無ければそのままでも可）さっと下ゆでをしておく。
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- にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。
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- 鍋にサラダ油を熱し、2）のにんにくとしょうがのみじん切りと豆板醤を入れて炒める。
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- 3）の香りが立ってきたら豚ひき肉を加えてさらに炒め、【A】の調味料を加える。
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- スープが煮立ってきたら、１）と２）を加えて5分ほど煮る。
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- 仕上げにあおさを加え、同量（小さじ2）の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。（あおさは熱に弱いので加えたら火を止め、余熱でとろみをつけると良い）
- 写真には青唐辛子と山椒を使ってあるが、辛いのが苦手な人は使わなくても良い。